這次的手工饅頭是要用同事給我的新鮮酵母去做發酵，在上週一拿到幾小包分裝好的酵母時就迫不及待想試做看看，雖然我心裡夢想的是白玫瑰新鮮酵母，但在雲林這裡的食品原料行卻都買不到，若在網路上購買的話又不滑算，因為光運費就是一塊酵母價格的好幾倍了，實在沒辦法下手
，而同事給的是名叫酵寶的新鮮酵母，就來試試吧~GO!!!這次的材料有心惠家的有機南瓜~香甜健康的咧 GOOD！GOOD！
水手中筋麵粉：500g
鮮奶：150g (因為南瓜蒸過後會比較溼，故水份要適量的加入)
南瓜泥：半顆南瓜(因為是自己要吃的所以下手都很大方，並沒有實際量)
練乳：4包/80g (這次沒用白紗糖改用練乳，因為鄰居給了超多練乳剛好運用看看嘍)
新鮮酵母：40g (好像有點加太多了…哈哈)
瞧這南瓜是不是很新鮮顏色又漂亮，都可以想像等等做出的饅頭肯定會很美喔~~~
在揉的過程中一直覺得好黏好黏，不曉得是南瓜一直出水還是新鮮酵母的關係，所以我不斷的一直加麵粉一直揉…揮汗
發酵完後澎到嚇到自己了，哈哈哈哈…
因為麵團太大了，所以只好分兩團來桿，在桿的過程中仍然覺得有點黏，所以不斷的撒麵粉以免沾黏平台
這次試做圓型的造型~~也挺可愛的
剛蒸好時的胖模樣，真的給它好澎喔，一開蓋整個都心花開了呢~~新鮮酵母果然不一樣XD！！
瞧~~還好我有先見之明，不敢放太多顆一起蒸，這麼澎太擠的話都會彼此沾黏
南瓜饅頭軍隊好壯觀呀！！顏色也果然很漂亮，外面賣的都不曉得是色素還是真的，自己做的還是比較放心，大歡喜
這次可能酵母放的有點多，所以500多克的麵粉(因過程不斷的再加麵粉)，竟做出17顆，這兩顆是用電鍋蒸的，覺得沒有蒸籠蒸出來的美
撕開後側面照~馬上給給媽咪和張大哥試吃，阿母說好Q彈好漂亮喔~~
隔天早餐夾著起司片吃，一整個超搭的，好喜歡，而且咬下去會自己彈回來，超愛這口感！哈哈哈…自己在捧場
第一次使用新鮮酵母的心得就是，在口感跟外觀上真的會比較優，在揉麵團時也會覺得比較有彈性喔~~
手工饅頭就是能在揉麵團時用手去感覺麵團的是否OK可進行發酵，麵團與水份及酵母搭配恰恰好時，在揉麵時會感覺到它在深呼吸呢~這形容自己覺得很貼切
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