張小敏的新落腳處

 今年三月初次體驗自製手工饅頭，第一次的製作過程跟成品都有點笨拙感，但還是挺有模有樣的，吃起來其實也還不賴，於是便愛上了這玩麵粉的時光了，下圖為第一次做出來的黑糖桂圓饅頭照~

接下來的每個週末裡便一直試做各種口味的饅頭，也買了中筋水手牌麵粉及健康全粒粉，也就是全麥麵粉，購買於pchome~

以下為紅茶饅頭的製作材料：

中筋麵粉：300g

紅糖：30g (視各人喜好)

紅茶包：4包

紅茶：150cc (將茶包都丟進熱水浸泡出紅茶味)

新鮮酵母：15g (需先用些許溫水溶解)

油：一小湯匙

1、將所有材料備妥後倒入麵粉裡後，用橡皮刮刀攪拌至水份充份被麵粉吸收後開始揉的階段，另外我會將泡完的紅茶渣一併丟進去一起揉，這樣會更有茶香味喔~(隨各人喜好)

   等揉到麵團呈現軟Q不黏手，並且達到三光境界後就差不多可以進行發酵了。(三光：盆光、麵團光滑、手光) 發酵時我會用保鮮膜並蓋上溼布靜置約30分。待發酵約兩倍大，並且手按壓後不會彈起，就差不多發酵完成了，如圖~

2、接下來開始桿麵團了，將麵團稍微桿平後折三折後再桿，如圖~

3、最後桿至整張約長方形大小後就差不多可以捲起來了，捲起來先切掉兩側邊不規則的麵團後，再來平均分段切

4、切好後可以先放進蒸籠進行第二次發酵(約5~10分)，之後便可以開始蒸了，我習慣從冷水開始開大火蒸15分，蒸好如下圖，是不是很可口樣呢~開心

在同一天還有另外再做芋頭捲饅頭，因為前同事指定要吃，芋頭跟饅頭真的很搭耶，我自己也很喜歡~芋頭捲饅頭下次再來分享

自己看這些白胖饅頭會不自覺的感到些許成就感，另外就是吃的更安心。。。