因為烤箱還沒買所以這陣子只能一直做饅頭，可是家裡冰箱的空間很有限，所以呢~上網查了一下中筋麵粉還能玩出什麼料理，原來還有蔥油餅這一味~
於是玩麵粉上癮的我立馬找了食譜截取畫面在手機，這是我個人的習慣，哈哈…若中途忘了步驟手機截圖是最方面的工具呢!!!!!
首次製作材料如下：
中筋麵粉：300g
新鮮酵母：20g
溫水：150cc
(食譜是用溫熱水去燙麵，但新鮮酵母配太熱的水會被燙死，所以我改用一半熱水，一半溫水分開倒入和麵)
蔥：適量
鹽：少許
楜椒：少許
豬油：一匙
香油：少許
我的做法前置步驟都跟做饅頭一樣，只差蔥油餅有加溫熱水，首先把一半的溫熱水到入麵粉先攪和，接下來把酵母溶解後的溫水再到入繼續和，揉完後等待發酵約30分。
在等待發酵的同時我會接著準備蔥末的作業，將蔥洗清切成蔥珠後再加入少許鹽巴攪拌，靜置五分多鐘後蔥末會軟化並出一點汁，
我會把多餘的汁倒掉(看個人習慣)，因為如果蔥末太溼的話會影響到接下來的桿麵，這是我第一次試做時的體悟哈哈…
待多餘的汁液倒出後，再加入一匙豬油、少許香油、少許楜椒粉再次攪拌蔥末
我準備了一些尺吋適合的塑膠帶，並把它們剪開分成單張單張的，要在最後做餅皮的隔離防沾墊紙用，自己的 ideal 供參考
麵團發酵完成後，一樣接著下一步桿麵團的步驟，捍平後三折再桿平捲起平均切斷
平均切斷後的麵團再各別捍成圓形後，放入吸收了豬油和調味的蔥末，下圖是我的第一張蔥油餅，看我實在太貪心了，直到捲起時才道後悔~ 哈哈哈
因為太油或太溼會容易把麵皮捍爛，蔥末太多的話也不好捲，所以呀~自己做料理雖然用料會很大方，但也得適量就好，大體悟呀!!!!
捲起來雙手捏著兩端上下彈丟麵條捲，就是稍微上下晃動使其彈到平台再彈幾次，因為需雙手工作無法拍照說明，哈哈~不知是否可理解意思
接著再把它捲成如下圖的模樣，再蓋上保鮮膜進行第二次發酵(約5~10分)
在桿之前用手掌先輕壓平可愛的麵團，如下圖
盡量桿成圓形形狀，這樣才像記憶裡的蔥油餅，當然如果喜歡其它形狀的也是可以啦~~哈哈
桿完後的蔥油餅皮排排站~~新景象也很不錯耶~~~~心裡笑了
我做完後會再讓它靜置幾分鐘，之後送冷藏微冰硬後再一片一片疊起送冷凍，這樣比較不會太沾黏或變型，供參考~
煎好後如下圖，個人比較喜歡再加顆蛋一起吃~~敲好吃的，是不是很可口樣~~~
吳大媽說不輸外面賣的耶~~開心，蔥油餅初體驗成功。。。。。
下圖這片是未加蛋的也是好吃，不過吃個幾片就會覺得有點乾了，但還是隨個人的喜好啦~~^^
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